САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КРЕВЕТКАМИ И НЕОБЫЧНЫМ СОУСОМ

СОСТАВ:

• Креветки (очищенные, сырые, крупные)
• Бекон
• Хлеб для тостов
• Зеленый салат (лоло россо, радичио, салат ромэн)
• Помидоры

  для соуса:

• Майонез
• Горчица (зерновая дижонская)
• Мёд
• Чеснок (мелко нарубленный)
• Песто (готовый соус)
• Оливковое масло
• Куриный (или овощной) бульон
• Сыр пармезан (измельченный)
• Соль - по вкусу

  для маринада:

• Чеснок
• Песто (готовый соус)
• Лимон (сок) - 1/2 шт.
• Лайм (сок) - 1/2 шт.
• Лимон
• Черный перец (грубого помола).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Маринуем креветки: по половине лимона и лайма, песто, чеснок и чуточку оливкового масла, щепотку черного перца грубого помола.

Готовим соус: отправляем в посудину майонез, горчицу, мёд, мелко нарубленный чеснок, песто, оливковое масло.

Продолжая смешивать, добавляем пармезан

Дрессинг должен быть густым и тягучим. Попробуем. При необходимости досолим или наоборот добавим мёда. А недостаток кислоты можно компенсировать белым вином. Но сейчас будем считать, что соус получился такой как надо - сладковатый, с приятной кислинкой и лёгким чесночным привкусом, дополненным горчичной пикантной ноткой.

Смесь салатных листья разрываем на части.

Помидоры-конкасе: это «мясо» томатов без зёрнышек и кожи, нарезанное мелкими кубиками. Сначала помидор четвертуем.

Вынимаем сердцевину.

Острым ножом срезаем кожу.

И нарезаем мелкими кубиками.

Гренки. Разрезаем шайбу тоста на треугольники.

Салатные листья хорошенько перемешиваем с соусом.

На гриле обжариваем креветки и бекон.

Гренки тоже обжариваем.

И собираем салат. Посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!