Креветки варёно-мороженые или свежемороженые — 500 г
Сливочное масло — 60 г
Чеснок — 4 зубчика
Лимон — половина
Петрушка — небольшой пучок
Соль — 0,5 ч. ложки
Хлопья острого перца — щепотка (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Размораживаем креветки (500 г) заранее в холодильнике или под холодной водой 10 минут, затем обсушиваем бумажным полотенцем: вода на сковороде убьёт обжарку — креветки начнут вариться.
Чистим креветки: снимаем панцирь, надрезаем спинку и вытягиваем тёмную жилку. Хвостик можно оставить — за него удобно держаться.
Чеснок (4 зубчика) рубим мелко ножом, давить через пресс не стоит — мелкие кусочки отдадут маслу больше аромата и не подгорят так быстро.
Растапливаем сливочное масло (60 г) на сковороде на среднем огне, кладём чеснок и хлопья перца и прогреваем 30–40 секунд до появления аромата.
Закладываем креветки в один слой и жарим 2–3 минуты, пока они не порозовеют и не свернутся буквой «С». Переворачиваем и жарим ещё 1–2 минуты.
Снимаем сковороду с огня, сбрызгиваем соком половины лимона, солим (0,5 ч. ложки) и посыпаем рубленой петрушкой. Перемешиваем прямо в масле.
Подаём сразу же: горячие креветки с соусом со дна сковороды, свежим хлебом или пастой.
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Главное правило: креветку проще переварить, чем недожарить. Свернулась колечком «C» — готова; свернулась тугой «O» — уже перестояла и будет резиновой.
Варёно-мороженые (розовые из пачки) жарим считанные минуты — они уже сварены на заводе. Свежемороженые (серые) держим на минуту дольше.
Смесь масел: половина сливочного + половина оливкового — сливочное не потемнеет, а аромат останется.
Азиатская версия: вместо лимона — столовая ложка соевого соуса и чайная ложка мёда в финале.
К пиву: те же креветки, но нечищеные, с двойной порцией чеснока и щедрой солью — чистить прямо за столом.
Соус не пропадает: остатки чесночного масла с соком лимона выливаем на пасту или просто вымакиваем хлебом.
Комментарии (0)
Оставьте первый комментарий.